Esta es una receta infalible para pastel que te dará una miga suave y tierna. Nada de sequedad ni pesadez: pura suavidad.
Ingredientes (molde de 8 pulgadas)
- 2 tazas de harina para pasteles (o harina de trigo común, tamizada)
- 1 taza de azúcar
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
- ¾ taza de leche (o suero de leche para una mayor suavidad)
- ½ taza de aceite vegetal (clave para la humedad)
- 1 taza de yogur natural o crema agria
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar
- Precalentar el horno a 170°C / 340°F .
- Engrasa y forra un molde para pasteles de 20 cm con papel de horno.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol, batir:
- Harina
- Levadura en polvo
- Bicarbonato
- Sal
Dejar de lado.
Paso 3: Mezclar los ingredientes húmedos
En otro tazón
- Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y pálida .
- Añade aceite y mezcla bien.
- Añade yogur y vainilla.
- Mezclar hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Paso 4: Combinar (¡con cuidado!)
- Agregue los ingredientes secos a los húmedos en 2 o 3 tandas .
- Dobla suavemente con una espátula.
- No mezcle en exceso ; deténgase en cuanto la mezcla esté homogénea.
Los grumos no son un problema. Mezclar demasiado le quita la suavidad.
Paso 5: Hornear
- Vierta la masa en el molde.
- Golpea suavemente la sartén para eliminar las burbujas de aire.
- Hornear durante 35-40 minutos .
- Al insertar el palillo, este debe salir limpio o con algunas migas blandas.
Paso 6: Enfriar correctamente
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos .
- Retirar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Secretos para una suavidad extrema
- Aceite en lugar de mantequilla = hidratación duradera
- Yogur = miga tierna
- Temperatura de horneado baja = suavidad uniforme
- Ingredientes a temperatura ambiente
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